【マツコの知らない世界(3月3日放送)】干し芋は栄養価が高い!高級干し芋専門店とレシピをご紹介!

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2020年3月3日放送「マツコの知らない世界」で紹介される干し芋は栄養価がとても高いスイーツ!産地として有名な茨城県の高級干し芋専門店から、自宅で簡単に作れるレシピまでご紹介します!

まだ寒い日が続くので栄養たっぷり干し芋を食べて冬を乗り切りましょう~!

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干し芋は栄養価の高い極上スイーツ!

干し芋は基本的にサツマイモだけが原材料となっています。そのため栄養分もサツマイモと同じものが含まれます。

干し芋にはビタミンB、ビタミンC、ビタミンE、カリウム、鉄分、マグネシウムなど様々な栄養がバランスよく含まれています。

これは生のサツマイモに比べて、タンパク質は約3倍、食物繊維は約2.5倍、カリウムは約2倍、マグネシウムは約2倍と、おおよそ倍に増えるんだとか!
水分が抜けるとともに、紫外線の影響で縮合反応という反応が起きるようで、これらが栄養素を増やす要因となっているようです。

また低GI食品なので、血糖値の上昇がゆるやかなのも魅力ポイントですね。
(干し芋のGI値は55です。60以下は低GI食品といわれています。)

私事ですが、パーソナルトレーニングに通っていて食事指導を受けるときに、炭水化物の中でもサツマイモはOK!と言われています。

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マストバイ!な茨城県の高級干し芋専門店3選★

干し芋も代表的な産地として有名な茨城県。全国シェア率はなんと9割以上を誇るとか!
今回はそんな茨城県の高級干し芋専門店をご紹介します!

ポテトかいつか

ねっと~りとして紅天使の口の中いっぱいに広がる強い甘みが特徴。
ポテトかいつかさんの実店舗では常温の焼き芋も買えるとの事で、行ったら是非堪能したいスイーツがコレ!!

焼き芋とアイスのマリアージュ…最高でしょうね…!!

ポテトかいつか
〒300-0132 茨城県かすみがうら市男神240-18
TEL:029-897-2388
★店舗情報★
かすみがうら本店工場直売所・つくば店・イオン土浦店
流山おおたかの森店・プレイアトレ土浦店
店舗の他、公式サイトから通販での購入も可能となっています。

 

西野さんの干し芋

西野さんの干し芋は、茨城県ひたちなか市にある有限会社安物産の干し芋です。
この西野さんの干し芋は東京・銀座にある茨城マルシェで一年中購入可能との事!
東京方面にお住まいの方も気軽に試せて良いですね◎

数ある商品の中でも一押しなのがコチラ↓↓

ラベルに「金上黄金」とありますが、黄金色にこだわり「紅はるか」を改良してできた干し芋とのこと。
紅はるからしいしっかりとした甘みのある干し芋。
パッケージの黒ラベルがカッコイイので、贈答品にもぴったりかもしれませんね!

西野さんの干し芋
〒312-0022 茨城県ひたちなか市金上999

TEL:029-274-2888
公式ホームページまたは東京・銀座のマルシェにて購入可能とのこと。

なめがたファーマーズヴィレッジ

なめがたファーマーズヴィレッジは2015年秋にオープンした、廃校になった小学校をリノベーションしてつくられた体験型農業テーマパークです。
こちらでは熟成干し芋が堪能できるほか、やきいもミュージアム、さつまいも工場見学ができるなど、まさに「干し芋のテーマパーク」ですね!

こちらの干し芋Barでは独自の製法で熟成・焼く・干す工程を経た熟成干し芋を楽しめるとの事。
食感はもちろんのこと芳醇な薫りの熟成干し芋と芋焼酎のマリアージュ…これまた最高ですね~!

 

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. . . 🍠やきいもファクトリーミュージアム🍠 . 焼き右衛門発見😍!! 追いかけたら振り返ってくれて、 そしてポージングしてくれた(笑) 可愛くてハイタッチまでした(笑) . やきいもの問題を解きながら おならの音階に-30℃の冷凍倉庫に 色々学びながらとても楽しかった😆 . しかも試食こんなにもらっていいの!? ってくらいで、大学芋に芋けんぴに焼き芋! 糖度高くてとっても甘くて美味しかった😋 . . . #茨城県 #行方市 #やきいもファクトリーミュージアム #ミュージアム #なめがたファーマーズヴィレッジ #焼き衛右門 #可愛い #大学芋 #芋けんぴ #焼き芋 #ibaraki #namegata #bakedsweetpotatomuseum #museum #namegatafarmersvillage #yakiemon #cute #daigakuimo #imokenpi #bakedsweetpotato #instagood #instaphoto #instafood

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やきいもファクトリーミュージアムでは、やきいもの歴史を学べてさつまいも加工工場見学ができるとの事。
可愛いさつまいものキャラクターが迎えてくれて、子供も楽しく学べそうですね♪

らぽっぽ なめがたファーマーズヴィレッジ
〒311-3880 茨城県行方市宇崎1561
TEL:0229-87-1130
オンラインストアの方でも熟成干し芋が購入可能。
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自宅で干し芋を作ろう♪レシピ紹介

美味しそう~な干し芋をご紹介してきましたが、干し芋って高級品ですよね…。
スーパーで干し芋を見かけてお値段を見る度にそう感じます。orz
干し芋づくりは皮むき・切る・蒸す・干す・袋詰めと、手作業の工程が多く手間暇かかっているんですよね。
農家さんの手間暇を考えるとこのお値段にも納得です。

では、自宅で干し芋って作れるのでしょうか。
調べてみたところ、自宅でも作れることが分かりました!
早速レシピをご紹介していきます。

オーブンで簡単!干さない干し芋レシピ

*材料(2人前)

〇安納芋(計500g)3個 ※紅はるかでも良いですね◎

〇お湯        適量

*作り方

準備)蒸し器にお湯を沸かしておきます。 蒸し器の蓋にさらしを巻いておきます。
   オーブンは100℃に予熱しておきます。

1) 蒸気の上がった蒸し器に、安納芋を入れたら蓋をして、弱火で40分程蒸します。
2)竹串をさしてスッと通ったら火を止めます。
3)熱いうちに皮をむき、冷めたら縦に7〜8mm幅の薄切りします。
4)天板にクッキングシートを敷いて、3を重ならないように並べます。
5)100℃のオーブンで、1時間加熱します。
6)裏返してさらに1時間加熱して、安納芋がひと回り小さくなったら完成です。

*コツ・ポイント

さつまいもをゆっくり加熱して甘さを増すために、今回は蒸し器を使用しています。
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。
焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

出典元:クラシル

オーブンがあれば、お芋を蒸す・切る・オーブンにイン!で完成するんです^^

私もこのブログを書きながら実際に作ってみました♪
オーブンが大きいからか、両面で2時間半かかりましたが美味しくできました^^

オーブンに入れる前↓

完成!!

安納芋で作ったので、ねっとりあま~い干し芋が完成しました♡

またオーブンが家にないよ!という方には次のようなレシピもあります。

オーブン不使用!簡単干し芋レシピ♪

簡単✿おうちで作る干し芋❤さつまいもの甘味たっぷり
簡単✿おうちで作る干し芋❤さつまいもの甘味たっぷり

料理名:干し芋
作者:ラズベリっち

■材料(1~人分)
さつまいも / 1本~

■レシピを考えた人のコメント
さつま芋を切って蒸して(蒸かして)、皮を剥いて、網またはザル等に並べて干すだけ♪
カラッと晴れた日におうちで作る簡単干し芋です☆

詳細を楽天レシピで見る

*網は100均で販売されている、乾燥野菜を作るための干し網がオススメです↓↓

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まとめ

いかがでしたか。干し芋は栄養満点でヘルシーなスイーツであることが分かりました。
農家さんの手間暇かかっているコダワリの干し芋を堪能するもよし◎また自宅で手軽に作れることも分かりましたね!

「マツコの知らない世界」では干し芋シーズンに70㎏もの干し芋を食べるという女性が選りすぐりの干し芋を紹介してくれるとの事で、楽しみですね。

「マツコの知らない世界」は3月3日(火)よる8時57分からTBSで放送予定です。

最後までお読みいただきありがとうございました!

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